Initiatief Walkabout

Ik ben gevraagd door de chefkok om tijdens zijn afwezigheid van twee weken de leiding van de keuken over te nemen. Ik werkte op dat moment nog maar een paar weken voor de Walkabout. Het was voor mij een grote eer dat ik zo snel voor deze functie gevraagd werd, tevens geeft het ook aan dat ze vertrouwen in je hebben. Ik hoefde hier niet over na te denken omdat ik het een grote uitdaging vond. Daarbij kreeg ik nog extra taken zoals het maken van het personeel rooster en de bestellingen voor de keuken doen.

Om de rol van chefkok te vervullen moest ik 2 weken lang elke avond werken en ook elke dag na school gelijk aan het werk gaan. Dit was erg vermoeiend en vereiste een goede planning om alles in goede banen te leiden. Tevens heb ik het initiatief genomen om extra taken op me te nemen zoals het maken van personeel roosters en het doen van bestellingen.

De bedrijfsleider zou eigenlijk de bestellingen gaan doen en het personeel rooster voor de keuken maken. Ik gaf al heel snel aan dat dit niet zou gaan werken en ik het liever zelf wou doen. Dit kwam omdat hij niet ziet wat er besteld moet worden en wanneer er personeel nodig is aangezien hij zelf niet in de keuken werkt. Dit vond hij een goed plan, dit kwam tevens ook omdat ik dit al vaker had gedaan bij andere bedrijven.

Door mijn inzicht en initiatief heb ik ervoor gezorgd dat de bedrijfsleider geen extra taken kreeg vanuit de keuken. Zo kon hij zich beter richten met algemene zaken. Daarin tegen had ik een beter overzicht in de keuken omdat ik alles in eigen hand had. Dit werkte erg goed en er zijn geen grote problemen ontstaan.

Ik zou niks anders doen aangezien alles goed is gegaan en gasten niet gemerkt hebben dat er iemand anders de keuken aanstuurde.